الأسرار والفوائد الغذائية لألوان الخضار والفواكه







    الأسرار والفوائد الغذائية لألوان الخضار والفواكه

    الأسرار والفوائد الغذائية لألوان الخضار والفواكه

    من المهم الحصول على مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الملونة وغيرها من الأطعمة في نظامك الغذائي ، اذ وفقًا لبحث نشرته جامعة ولاية نورث داكوتا (NDSU) ، فإن الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة ( اي متعددة الالوان وليس التركيز على صنف واحد ) من الفواكه والخضروات قد يقلل لديهم خطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل السكتة الدماغية والسكري والسرطان

    تقارير NDSU اثبتت أن أصباغ النباتات الطبيعية التي تعطي الفواكه والخضار لونها هي أيضا المواد الغذائية الهامة التي قد توفر فوائد صحية.

    على سبيل المثال ، توفر الصبغات الطبيعية المسماة "الكاروتينويد carotenoids" اللون البرتقالي للخضروات مثل البطاطس والجزر، يتم تحويل البيتا كاروتين - وهو نوع من الكارتينويد - إلى فيتامين أ ، مما يساعد على الحفاظ على صحة العين

    كما تم دراسة الكاروتينات لفوائدها المحتملة على صحة القلب ، في إحدى الدراسات كان الرجال الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول و الذين تناولوا كميات كبيرة من الخضار المرتفعة في الكاروتينات قلت لديهم مخاطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 36٪

    غالبًا ما تتطابق ألوان الفواكه والخضروات مع العناصر الغذائية المهمة و هذا يعني أن تناول الفواكه والخضار من كل (لون قوس قزح) يساعد في ضمان تغذية جسمك بشكل جيد



    فوائد الوان الفواكه والخضار



    اللون الاحمر

     عادة ما يحصل اللون الأحمر على لونه من صبغات نباتية طبيعية تسمى "الليكوبين" و "الأنثوسيانين"، وفقا لبحث أفاد به NDSU والجمعية الأمريكية للسرطان ، فقد ربطت عدد من دراسات حمية عالية في الليكوبين إلى خطر أقل في بعض أنواع السرطان
    الأنثوسيانين Anthocyanins هي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في منع تلف الخلايا . قم بتناول هذه العناصر الغذائية عن طريق تناول الطماطم ، التفاح الأحمر ، الشمندر ، التوت البري ، الكرز ، العنب الأحمر ، والرمان ، التوت ، الراوند ، والفراولة



    اللون البرتقالي / الاصفر

    كما تحدثنا قبل قليل ، فاللون البرتقالي والأصفر ينتج من "الكاروتينويد carotenoids". تناول هذه العناصر الغذائية عن طريق تناول المشمش والقرع والجزر والليمون والبرتقال ، والنكتارين ، والكمون ، والقرع ، والذرة ، والبطاطس الحلوة


    الأخضر

    تنتج الألوان الخضراء لونها من صبغة نباتية تسمى "الكلوروفيل" ، ولكن العديد من الخضراوات الخضراء تحتوي على مواد مغذية أخرى ، مثل اللوتين أو فيتامين ب
    تأكد من حصولك على مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الخضراء في نظامك الغذائي بإضافة التفاح الأخضر ، والبازلاء ، والكوسا ، والقرنبيط ، والخرشوف ، والكيوي ، والخس ، والليمون ، والفاصوليا الخضراء ، والخضار الورقية مثل السبانخ والملفوف الأخضر. . الخ


    أزرق / أرجواني

    على غرار المنتجات الحمراء ، فإن الفواكه والخضراوات الزرقاء والأرجوانية تحصل على لونها من الأنثوسيانين
    قد تمنع مضادات الأكسدة القوية هذه تلف الخلايا ، وقد تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب. أضف هذه العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي عن طريق تناول التين ، التوت ، العنب البري( الاسود او الارجواني) ، الخوخ ، الباذنجان ، الزبيب 


    الأبيض

     تحتوي المنتجات البيضاء على أصباغ تسمى "الأنثوكسانثين" ، وبعض الفواكه والخضار البيضاء توفر أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وهو عنصر غذائي رئيسي يشارك في الأداء السليم لجميع الخلايا والأنسجة والأعضاء
    تشتمل الأطعمة البيضاء الغنية بالبوتاسيوم على الموز والبطاطا والفاصوليا البيضاء ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور على البوتاسيوم في الأطعمة ذات الألوان الأخرى ، مثل المشمش والبروكلي
     وتشمل الأطعمة البيضاء المغذية الأخرى التي تضيفها إلى وجبتك البصل والفطر والجزر الأبيض واللفت والزنجبيل والثوم والقرنبيط
    ولا تنسى الاعجاب بصفحتنا على الفيس بوك لتتوصلوا دائما دائما الى جديد مواضيعنا العلمية
    شارك المقال

    مقالات متعلقة