الفيتامينات - انواعها , وظائفها , مصادرها ,الامراض المتعلقة , والكميات الموصى بها ( الجزء الثالث )







    نستكمل في هذا الجزء باقي فيتامينات مجموعة ب والتي سبق وان تحدثنا عن فيتامينات B1 , B2 ,B3 في الجزء الثاني  وللإطلاع على الجزء الثاني اضغط هنا



    4) الكولين B4) Choline) : تم ذكره بشكل مفصل في هذه المقالة اضغط هنا


    5) حمض البانتوثينيك B5) Pantothenic Acid) 
    فيتامين ب 5




    الوظيفة : تم التعرف على حمض البانتوثنيك كمادة تحفز النمو. وهو أحد مكونات إنزيم رئيسي يعمل على تحريرالطاقة من المواد المغذية , يشارك حمض البانتوثنيك في أكثر من 100 خطوة مختلفة في تركيب الدهون ، الناقلات العصبية ، هرمونات الستيرويد ، والهيموجلوبين.


    الكمية الموصى بها : 5 ملغ / اليوم   


    المصادر الغذائية : 

    ينتشر حمض البانتوثينيك على نطاق واسع في الأطعمة ، واللحوم  والدواجن والحبوب الكاملة والبطاطا والطماطم والبروكلي هي مصادر جيدة بشكل خاص. 
     يمكن أن تكون خسائر حمض البانتوثنيك أثناء إنتاج الغذاء كبيرة لأنه يتلف بسهولة بسبب عمليات التجميد والتعليب والتكرير. 


    نقص حمض البانتوثينيك Pantothenic Acid B5 Deficiency

    نقص حمض البانتوثينيك أمر نادر الحدوث. تتضمن أعراضه فشلًا عامًا في جميع أنظمة الجسم ، وتشمل التعب ، واضطراب في الجهاز الهضمي ، والاضطرابات العصبية.   



    السمية : لم يتم الإبلاغ عن أي تأثيرات سمية ، ولم يتم إنشاء أي UL. 


    6) بيريدوكسين B6) Pyridoxine)
    فيتامين ب6


    الوظيفة : نشط في أكثر من 100 تفاعل ، بما في ذلك الكربوهيدرات ، الأحماض الدهنية ، واستقلاب الأحماض الأمينية

    كما أنه يساعد في تحويل tryptophan  إلى النياسين ويؤدي أدوارًا مهمة في تخليق الهيموغلوبين والنواقل العصبية ، وهي جزيئات الاتصال في الدماغ, و يساعد فيتامين ب 6 في إفراز الجلوكوز المخزن من الجلايكوجين وبالتالي يساهم في تنظيم الجلوكوز في الدم.

    الكمية الموصى بها :

     خلافا لغيره من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يتم تخزين فيتامين B6 على نطاق واسع في الأنسجة العضلية. 

    1.3 ملغ / اليوم 


    المصادر الغذائية :

    تفقد الأغذية فيتامين B6 عند تسخينها. " المعلومات محدودة " ، لكن التوافر الحيوي لفيتامين B6 من الأطعمة المشتقة من النبات يبدو أقل من الأطعمة  الحيوانية . ولا يساهم الكحول في تحطيم وفقدان فيتامين B6 من الجسم, لا يوجد اثبات علمي  أن الألياف تتداخل مع امتصاص فيتامين ب 6

    يحتوي الموز متوسط الحجم على 0.70 ملغ 

    تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على 0.4 ملغ

    يحتوي كوب من الحليب او اللبن على 0.1 ملغ 

    يحتوي 90 غرام من صدر الدجاج على 0.5 ملغ

    يحتوي 90 غرام من التونى على 0.4 ملغ 

    يحتوي نصف كوب من البروكلي على 0.2 ملغ



    نقص بيريدوكسين  Pyridoxine B6 Deficiency :
    بدون فيتامين B6 مناسب ، يتلاشى تصنيع الناقلات العصبية الرئيسية ، وتتراكم المركبات غير الطبيعية التي تنتج خلال عملية الأيض الحمض الاميني التربتوفان في الدماغ. تشمل الأعراض المبكرة لنقص فيتامين ب 6 الاكتئاب والارتباك ؛ و يتم التعبير عن نقص فيتامين ب 6 في الأعراض العامة ، مثل الضعف والاكتئاب والارتباك والتهيج. تشمل الأعراض الأخرى التهاب الجلد الدهني والقشاري, فقر دم؛ وفي حالات متقدمة ، التشنجات و قد يضعف الاستجابة المناعية.

    بعض الدلائل تربط انخفاض تناول فيتامين B6 مع زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.


    السمية : 

    كان يعتقد أن فيتامين B6 ، مثل الفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الماء ، لا يمكن أن يصل إلى تركيزات سامة في الجسم لكن أصبحت التأثيرات السامة للفيتامين B6 معروفة عندما يتم تناول كمية اكثر من 2 جرام من فيتامين B6 يومياً (20 مرة اكثر من الحد الاعلى  UL الحالي الذي يساوي 100 ملليغرام) لمدة شهرين أو أكثر


    7) البيوتين B7) Biotin) 
    فيتامين ب 7


    الوظيفة :
    يلعب البيوتين دوراً هاماً في عملية الأيض كما يشارك البيوتين في تركيب الجلوكوز ,تركيب الأحماض الدهنية ، وفصل بعض الأحماض الدهنية و الأمينية.

     الكمية الموصى بها :
      البيوتين مطلوب بكميات صغيرة جدا و نظرًا لعدم وجود أبحاث كافية بشأن الاحتياج اليومي من البيوتين ، تم تحديد كمية كافية (AI) ، بدلاً من RDA.

    للبالغين = 30 مايكروغرام  30μg / day


    المصادر الغذائية :
    منتشر بشكل واسع في الأطعمة , الكبد ، صفار البيض ، فول الصويا ، السمك ، و الحبوب الكاملة. وينتَج أيضا بواسطة البكتيريا المعوية GI

    نقص البيوتين Biotin B7 Deficiency :
    من اعراض نقص البيوتين : الاكتئاب ، والخمول ، والهلوسة ، وخدر أو الإحساس بالوخز في الذراعين والساقين.
    طفح جلدي متقشر حول العينين والأنف والفم. تساقط الشعر

    السمية : 
    نقص البيوتين نادرا ما يحدث , لأنه لم يتم الإبلاغ عن أي آثار سلبية من استهلاك كمية بيوتين عالية ، ولذلك لم يتم تعيين UL


    8) حمض الفوليك B9) Folic Acid)
    فيتامين ب9


    الوظيفة : 
    يوجد الفوليت في الغذاء على اشكال مرتبطة ومركبة وتقوم الانزيمات الموجودة على سطح الامعاء الدقيقة  بتكسير هذه الوحدات العديدة الى وحدة واحدة , يتم نقل هذه الوحدة الى الكبد ويجب لتفعيل الفوليت وجود انزيم بمساعدة فيتامين B12 , اي بدون فيتامين B12 يبقى الفوليت في الشكل غير المفعل اي غير متوفر لدعم تصنيع الحمض النووي ونمو الخلايا. 
    يقوم الكبد بدمج حمض الفوليك الزائد في الصفراء ثم يتم إرساله إلى المرارة والجهاز الهضمي وبالتالي يوجد حمض الفوليك في الدورة الدموية المعوية نفسها كما هي  الصفراء
    يضعف نقص حمض الفوليك انقسام الخلايا وتصنيع البروتين - اي العمليات الحيوية لنمو الأنسجة. في نقص حمض الفوليك ، يصعب استبدال خلايا الدم الحمراء وخلايا الجهاز الهضمي. اي ليس من المستغرب إذن  أن اثنين من الأعراض الأولى لنقص حمض الفوليك هما فقر الدم وتدهور الجهاز الهضمي.


    الفولات وأمراض القلب : واحد من الأدوار الرئيسية للفوليت في الجسم هو كسر الحمض الأميني هوموسيستئين ,بدون حمض الفوليك ، يتراكم الهموسيستين ، والذي يبدو أنه يعزز تشكيل الجلطات الدموية وتصلب الشرايين.

    الكمية الموصى بها :
    تزداد الحاجة إلى حمض الفوليك بشكل كبير خلال فترة الحمل وكلما تكاثرت الخلايا ، لذلك فإن التوصيات للنساء الحوامل أعلى بكثير من غيرها بالنسبة للبالغين الآخرين.

     400 مايكرو غرام  

    المصادر الغذائية :
    يتراوح التوافر البيولوجي للفولات من 50 % في الأطعمة إلى 100% في المكملات التي تؤخذ على معدة فارغة.

    يحتوي نصف كوب من العدس على 175 مايكرو غرام

    يحتوي نصف كوب من الفول " مدمس " على 150 مايكروغرام

    يحتوي نصف كوب من المعكرونة على 50 مايكروغرام

    يحتوي نصف كوب من البروكلي على 40 مايكروغرام

    يحتوي الموز على 25 مايكرو غرام

    يحتوي 30 غرام من بذور دوار الشمس على 60 مايكروغرام

    يحتوي كوب من اللبن على 25 مايكرو غرام

    يحتوي نصف كوب من عصير البندورة على 40 مايكروغرام

    برتقال متوسط الحجم يحتوي على 40 مايكروغرام

    تحتوي البيضة الكاملة على 25 مايكروغرام

    يحتوي 30 غرام من الخبز الكامل على 10 مايكروغرام


    * جميع هذه المصادر في حالتها الطبيعية وغير مدعمة *

    نقص الفوليت  Folate B9 Deficiency :
    من بين جميع الفيتامينات ،  الفولات هو الأكثر عرضة للتداخل مع الكحول والمخدرات و العديد من الأدوية ، بما في ذلك وسائل منع الحمل عن طريق الفم ، ومضادات التشنج ، تضعف أيضًا حالة الفولات. التدخين يمارس تأثيرا سلبيا على حالة الفولات.

    كما يتداخل الأسبرين ومضادات الحموضة مع عمل حمض الفوليك في الجسم: اذ يمنع الأسبرين عمل الإنزيمات التي تتطلب الفولات ، وتحد مضادات الحموضة من امتصاص الفولات. لا يجب أن يشعر الأشخاص البالغين الأصحاء الذين يستخدمون هذه الأدوية من حين لآخر بالقلق ، ولكن الأشخاص الذين يعتمدون بشدة على الأسبرين أو مضادات الحموضة يجب أن يكونوا على وعي بعواقب التغذية.

    ايضا أدوية مكافحة السرطان ، لها بنية كيميائية تشبه بنية الفولات ويمكن أن تحل محل الفيتامين  وتتداخل مع الأيض الطبيعي ومثل كل الخلايا ، تحتاج الخلايا السرطانية إلى فيتامين حقيقي لتتكاثر -و بدونها تموت , و لسوء الحظ ، تؤثر أدوية مكافحة السرطان على الخلايا السرطانية والخلايا السليمة ، مما يخلق نقصًا في حمض الفوليك لجميع الخلايا.

    حمض الفوليك والسرطان : بشكل عام ، من المحتمل أن تقلل الأطعمة المحتوية على الفولات من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس. حمض الفوليك قد يقلل أيضا من خطر سرطان المريء وسرطان القولون والمستقيم.

    الفوليت وعيب الانبوب العصبي : يتطور الدماغ والحبل الشوكي من الأنبوب العصبي ، وقد تؤدي العيوب في تشكيله المنظم خلال الأسابيع الأولى من الحمل إلى اضطرابات عديدة في الجهاز العصبي المركزي والموت. سوف يتم نشر مقالة بشكل مفصل عن هذا الموضوع وهو مهم جدا للاطفال والحوامل 

    الفوليت وفقر الدم : ويعرف فقر الدم الناجم عن نقص حمض الفوليك باسم الكربوهيدرو أو الأرومات الضخمة فقر الدم ، ويتميز بخلايا دم حمراء كبيرة غير ناضجة وسوف يتمر نشر مقالة عن انواع فقر الدم بشكل مفصل إن شاء الله .

    قد يتطور النقص الأولي في حمض الفوليك بسبب عدم كفاية الاستهلاك اليومي  ، وخصوصا عند الرضع الذين يتم تغذيتهم بحليب الماعز ، والذي يعتبر منخفضًا جدًا في الفولات.

    و قد ينتج نقص في حمض الفوليك الثانوي من امتصاص ضعيف أو حاجة استقلابية غير عادية للفيتامين, زيادة الاحتياجات الاستقلابية في الحالات التي يجب فيها تسريع تكاثر الخلايا ، مثل حالات الحمل , السرطان, الأمراض المدمرة للجلد مثل جدري الماء والحصبة ؛ والحروق وفقدان الدم وأضرار الجهاز الهضمي وما شابه ذلك.

    السمية : 
    تم تحديد UL للفوليك من الأطعمة أو المكملات الغذائية المدعمة ويبدو أن الكميات المستهلكة من الفولات من المصادر الطبيعية والأطعمة المدعمة لا تسبب أي ضرر.
     ومع ذلك ، فإن النسبة المئوية الصغيرة للبالغين الذين يتناولون جرعات عالية من مكملات الفولات ، يمكن أن تصل إلى مستويات عالية بما يكفي لإخفاء نقص فيتامين ب 12 وتأخير تشخيص الضرر العصبي.




    نستكمل في الجزء الرابع ان شاء الله  الحديث عن ما تبقى من الفيتامينات  ...


    شارك المقال

    مقالات متعلقة