وظائف وفوائد الفسفور .. المصادر الغذائية نقصه وسميته








    وظائف وفوائد الفسفور .. المصادر الغذائية نقصه وسميته

    وظائف وفوائد الفسفور .. المصادر الغذائية نقصه وسميته

    وظائف وفوائد الفسفور 

    الفوسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم اذ تم العثور على حوالي 85% منها مرتبط مع الكالسيوم في العظام والأسنان ايضا  يوجد في جميع خلايا الجسم كجزء من المحلول المنظم لدرجة الحموضة والفسفور جزء من الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، وبالتالي ضروري للنمو.
    يساعد الفوسفور في استقلاب الطاقة و تصبح العديد من الإنزيمات وفيتامينات ب نشطة فقط عندما تكون مجموعة فوسفات متصلة.
    ما يقارب 50 ٪ من الفوسفات غير العضوي موجود في مصل الدم على شكل أيونات حرة ، نسبة صغيرة من البروتينات مرتبطة بالبروتين 10 ٪ وعلى اشكال مركبات 40 ٪ .

    الكمية الموصى بها من الفسفور 

    الكمية الموصى بها من الفسفور تساوي 700 ملغ / اليوم


    المصادر الغذائية والتوافر الحيوي للفسفور 


    التوافر الحيوي يعتمد على شكل الفوسفات و pH اذ إن البيئة الحمضية للجزء الأكثر قربًا من الاثني عشر مهمة في الحفاظ على قابلية الذوبان الفسفوري وبالتالي التوافر الحيوي ، في النظم الغذائية النباتية ، يوجد الجزء الرئيسي من الفوسفور في صورة مادة الفايتيت phytate ، والبشر ليس لديهم إنزيم phytase لهضم الفسفور من phytate؛ ومع ذلك ، فإن البكتيريا المعوية لديها الانزيمات اللازمة لهضم الفوسفات مع العلم ان الاغذية المحتوية على هذه المادة هي الاقل امتصاصا بعكس الاغذية الحيوانية ويساعد فيتامين د بشكل واضح على زيادة امتصاص الفسفور .


    المصادر الغنية بالفسفور هي الأطعمة المشتقة من الحيوانات (اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والحليب)



    يحتوي 90 غرام من الكبد على 520 ملغ من الفسفور
    يحتوي كوب من اللبن على 350 ملغ من الفسفور
    يحتوي كوب من الحليب على 230 ملغ من الفسفور
    تحتوي 45 غرام من جبنة التشيدر على 220 ملغ من الفسفور
    يحتوي 90 غرام من صدر الدجاج على 200 ملغ من الفسفور
    يحتوي 90 غرام من التونا على 150 ملغ من الفسفور
    يحتوي 100 غرام من الفطر على 110-120 ملغ تقريبا من الفسفور
    تحتوي البيضة الواحدة على 90 ملغ من الفسفور
    يحتوي 30 غرام من بذور دوار الشمس على 320 ملغ من الفسفور
    تحتوي شريحة من الخبز الكامل 30 غرام على  65 ملغ من الفسفور اما الخبز الابيض فيحتوي على 23 ملغ من الفسفور فقط
    وتحتوي حبة الكيوي على 25 ملغ من الفسفور


    نقص الفسفور  


    بما أن الفوسفور موجود بشكل شائع في جميع الأطعمة تقريبًا ، فمن غير المحتمل وجود نقص في الغذاء ولكن ممكن حدوث تداخل دوائي ومنع امتصاص الفسفور وايضا بسبب عدم ضبط مستوى السكر في الدم ومشاكل الامتصاص وايضا الحروق القوية ،  وعند نقص الفسفور تعمل الكلى على تحفيز انتاج فيتامين د لان فيتامين دال يزيد من امتصاص الفسفور في الامعاء.
     يتم الحفاظ على مستوى الفوسفور غير العضوي في المصل  بواسطة هرمون الغدة الجاردرقية PTH عند 3 إلى 4 ملغ / 100 مل في البالغين ، ولكن ليس كما هو منظم بشكل دقيق مثل مستوى الكالسيوم في الدم.

    تركيزات الدم الطبيعية عند الرضع أعلى من كبار السن ، اذ يكون تركيز الفوسفات عند البالغين في المصل عادة أقل ؛ قد يكون نقص فوسفات الدم (<2.5 ملغ / دل) أكثر شيوعًا بين كبار السن . 

    اعراض نقص الفسفور :

     الم في العظام و ضعف في العضلات 


    سمية الفسفور 


    سمية الفوسفات نادرة وعادة ما تعكس مشكلة كبيرة مثل الفشل الكلوي.
    من الممكن الوصول لكمية الفسفور بشكل مفرط ، مما يخلق اضطرابات في الوظائف الهرمونية العادية التي تساهم في الفشل الكلوي وأمراض القلب وفقدان العظام. 
    الاستهلاك العالي من الفوسفور ليس شائع بسبب الأطعمة الطازجة ، ولكن يمكن أن تصبح مفرطة عند الأطعمة المصنعة .
    قد ينتج تركيز عالي من هرمون PTH بسبب الاستهلاك المزمن لنظام غذائي منخفض الكالسيوم ، ومرتفع الفوسفور

    الحد الاعلى للفسفور هو 4000 ملغ / اليوم

    شارك المقال

    مقالات متعلقة